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餐饮食品单位6S规范化建设工作风采展示(第七期)

2020-01-07 16:12 次阅读

安阳市市场监督管理局

餐饮食品单位6S规范化建设工作风采展示

——第七期


为全面提升全市食品安全管理工作,着力推进食品安全保障水平,进一步提升食品生产经营单位管理水平,全市市场监督管理系统不断积极推进“6S”规范化管理工作,为人民群众创造安全、放心的食品安全环境。

殷都区市场监督管理局认真落实市局工作安排,积极召开培训会,组织商户观摩学习,让商户充分了解6S管理的意义和重要性,充分调动食品经营户的积极性,并要求参观人员限期完成建设6S规范化任务。现展示已建设完成的2家学校食堂、1家大中型餐饮单位、1家幼儿园食堂6S管理情况。


殷都区正一中学分校

严把采购关,对蔬菜进行农药残留快速检测

严格落实晨检制度,采用红外体温测试仪测量体温

健康证公示采取色标管理

做好各项档案记录并进行公示

货架摆放规范整洁

杂粮使用专用容器定位存放

操作间炊用具定位归纳存放

毛巾进行分色管理,专巾专用

洗手区域标识清晰,干净整洁

七步洗手法

厨房6S制度上墙,物品摆放规范

进货查验标准清晰明确

冰箱生原料、半成品、成品分开分开存放


售餐区售饭台定位存放,物品摆放整齐

洗消间消毒柜运转正常,负责人及使用规范明确,消毒温度和时间严格按规定设置

就餐区干净明亮  

卫生工具摆放整齐

操作间与外界连接处、主食仓库、副食仓库设置有50公分高的不锈钢挡鼠板,并有提醒标识

储菜间干净明亮,菜筐摆放整齐

员工水杯存放处

操作间干净明亮,物品摆放整齐


安阳县第一高级中学附属初中


健康证明色标管理

大厅连接售饭处之间设有挡鼠板

备餐间干净整洁

原料盒按照色标管理

刀具分色管理

员工晨检台

日常档案规范完整

储菜间摆放整齐

洗菜池和洗肉池标的清楚

抹布分色管理整齐排列,小推车固定存放

洗手池工具齐全

验货标准及退货管理制度清晰

摆放超市化

工具摆放整齐定点定位

留样柜专人管理定位摆放


安阳幼儿师范高等专科学校第二附属幼儿园

毛巾色标管理

健康证色标管理

操作制度上墙

台账记录完善

操作间整齐明亮,物品摆放定点定位

 

安阳市殷都区魁文宝典八宝粥

毛巾进行分色管理,专巾专用。

健康证明色标管理

厨房6S制度上墙,物品摆放规范

冰箱生熟分开,管理员及管理标准明确

就餐区干净明亮

洗手池配有洗手液和烘干机


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